Crème brulée à l’érable
Préparation : 10 minutes
Portions : 4-6
Cuisson : 60 minutes
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de lait 3.25%
- 1 1/2 tasses de crème 35%
- 1 c. à thé d’essence de vanille ou gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf
- 3/4 de tasse de sucre d’érable fin
- Préchauffer le four à 275° F.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille coupée en deux sans faire bouillir pendant 5 minutes.
- Gratter les grains de vanille (ou l’essence de vanille) et mélanger au lait. Réserver au chaud.
- Dans un bol, battre au mélangeur électrique les jaunes d’oeufs, l’oeuf et le sucre d’érable (1/2 tasse) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la préparation lait et crème chaude et mélanger doucement.
- Verser la préparation dans quatre petits plats à gratiner (ou six ramequins).
- Cuire au four au bain-marie pendant 1heure environ ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise. Laisser refroidir.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre d’érable (1/4 de tasse) et faire caraméliser au four à la position «Grill».
- Servir accompagnée de fruits frais.