Jambon à la bière et sirop d'érable

Préparation : 10 minutes

Portions : 4

Cuisson : 3 heures

INGRÉDIENTS

 

• 1 jambon avec os et couenne environ 6 lbs / 2.5 kg (fesse)
• 2 bouteilles de bière
• 1 tasse de sirop d'érable
• Jus de pomme naturel ou eau
• 1 c. à soupe (45 ml) de moutarde en poudre ou moutarde préparée
• Un peu de muscade râpée (environ 1/8 c. à thé)
• Poivre concassé

 

1. Dans une grande casserole, déposer le jambon, ajouter la bière, le sirop d'érable, le jus de pomme ou l'eau pour que le jambon soit au 2/3 dans le liquide.
2. Ajouter un peu de muscade râpée au liquide.
3. Ajouter la moutarde sur le jambon.
4. Amener à ébulition sur feu moyen-vif, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 3 heures tout en retournant le jambon après 1 1/2 heure de cuisson.
5. Laisser tièdir le jambon dans son eau de cuisson avant de servir.
6. Enlever la couenne et garder au chaud.

 

pour la sauce

Réduire le liquide au tiers, ajouter du poivre concassé au goût et servir avec le jambon.