Jambon à la bière et sirop d'érable
Préparation : 10 minutes
Portions : 4
Cuisson : 3 heures
INGRÉDIENTS
- 1 jambon avec os et couenne environ 6 lbs / 2.5 kg (fesse)
- 2 bouteilles de bière
- 1 tasse de sirop d'érable
- Jus de pomme naturel ou eau
- 1 c. à soupe (45 ml) de moutarde en poudre ou moutarde préparée
- Un peu de muscade râpée (environ 1/8 c. à thé)
- Poivre concassé
- Dans une grande casserole, déposer le jambon, ajouter la bière, le sirop d'érable, le jus de pomme ou l'eau pour que le jambon soit au 2/3 dans le liquide.
- Ajouter un peu de muscade râpée au liquide.
- Ajouter la moutarde sur le jambon.
- Amener à ébulition sur feu moyen-vif, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 3 heures tout en retournant le jambon après 1 1/2 heure de cuisson.
- Laisser tièdir le jambon dans son eau de cuisson avant de servir.
- Enlever la couenne et garder au chaud.
pour la sauce
Réduire le liquide au tiers, ajouter du poivre concassé au goût et servir avec le jambon.