Muffins aux bleuets avec sucre ou Splenda

Préparation : 10-15 minutes
Portions : 12
Cuisson : 18-20 minutes
 

INGRÉDIENTS

  • 1 gros oeuf
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola
  • 1/2 tasse (125 ml) de Splenda granulé
  • 8 oz (226 g) de yogourt à la vanille
  • 6 c. à soupe (90 ml) de lait 1 %
  • 2 tassses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets frais (ou non décongelés si surgelés)
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
  • 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de sucre à saupoudrer (facultatif)

 

  1. Préchauffer le four à 190° C (375° F) et vaporiser le moule à muffins d’un enduit à cuisson.
  2. Dans un petit bol, battre l’oeuf. Ajouter le Splenda, le yogourt et le lait. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
  3. Dans un grand bol combiner la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Remuer. Incorporer les bleuets et le zeste de citron.
  4. Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser le liquide. Brasser à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère juste assez pour mouiller les ingrédients.
  5. Remplir au 2/3 le moule à muffins. Si désiré, saupoudrer d’un peu de sucre.
  6. Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins reprennent leur forme après une légère pression du doigt.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et déposer sur une grille.

 

Par portion:

Calories: 145
Glucides: 23 g
Protéines: 4 g
Gras: 4.5 g (0.5 g saturés)
Fibres: 0.5 g
Sodium: 200 mg



Valeur de choix d’aliments pour le diabète:

1 1/2 choix de glucide,
1/2 choix de gras.
Points ww = 3 points
* On peut remplacer le Splenda par du sucre mais les valeurs nutritives seront différentes.